Feijoada

INGREDIENTES

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de linguiça portuguesa

TEMPEROS

• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 2 laranjas
• Sal se precisar
• 1 talo de salsão

MODO DE PREPARO

• Coloque as carnes salgadas de molho por 24 horas para dessalgar.
• Após dessalgadas as carnes, picá-las e ferve-las por 10 minutos. Ferver também as linguiças. 
• Em uma frigideira, aquecer o azeite, refogar a cebola, o alho e dourar o bacon. 
• Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
• Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
• Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. 
• Colocar as carnes e as 2 laranjas cortadas em 4 pedaços cada e deixar ferver por mais 15 minutos.

 Obs: Se formar espuma de gordura retire com uma escumadeira.
         Esperiemte o feijão antes de temperar, para não salgar demais.
      
ACOMPANHAMENTOS

• Couve mantega em tirinhas refogada
• Arroz branco
• Laranja e pêra picada
• Bistecas
• Farofa
• Quibebe de abóbora
• Baião de dois
• Bacon
• Torresmo
• Linguicinha
• Caldinho temperado - copinhos